Västerviksprofilen Raymond Hanna är nu i gång med sin nya satsning Heat and Eat. Foto: Pressbild, Örjan Karlsson
Raymond Hanna har blivit ett välkänt namn i Västervik i och med sina olika satsningar inom restaurang- och matbranschen. I februari i år kom nyheten att hans företag Matstudio Smak by Raymond försatts i konkurs. Anledningen till konkursen var att satsningen på lunchrestaurang på Weluxområdet inte gick som Hanna hoppats.
– Många krögare har det tufft nu. I en lågkonjunktur så är det luncher som folk först drar ner på och tar med sig matlåda till jobbet i stället, sa Hanna till vår tidning då.
Att han var färdig inom restaurangbranschen var Raymond Hanna säker på redan i februari, men gav ledtrådar om att han planerade en satsning som bagare av pizzabottnar till andra restauranger och grossister. Nu är satsningen i rullning, och företaget Heat and Eat registrerat hos Bolagsverket.
Pizzabottnar på svenskt mjöl
– Nu är vi i gång på riktigt! Konceptet går ut på att vi producerar pizzabottnar och deg till andra restauranger, hotell och grossister. Vi har produktionen i lokalen där Smak by Raymond höll till, och samtidigt erbjuder vi olika pizzaaktiviteter, berättar Hanna.
Efterfrågan på pizzabottnarna är hög, och Raymond Hanna menar att produkten är unik eftersom han bakar på svenska mjölsorter och låter degen jäsa längre än vad andra producenter gör.
– Vi har en deg som jäser i 72 timmar, vilket är unikt. Och viktigast av allt är att pizzabottnarna är handgjorda rakt igenom. Vi använder oss också bara av svenska mjölsorter och inte italienska som är det vanligaste. Det är en egen nisch och det som gör oss attraktiva.
Kan inte möta hela efterfrågan
Intresset för pizzabottnarna är stort, menar Hanna.
– Det känns bra och vi har fått riktigt bra respons. Många hör av sig och vill gärna ha våra produkter. I dagens läge har vi inte de maskiner som krävs för att möta hela efterfrågan, det skulle handla om gigantiska summor pengar för att investera i maskinerna. Vi har kunder som varit i kontakt med oss som vill ha mellan 5000 och 8000 pizzabottnar per dag, men min maxkapacitet är 300 bottnar per dag, förklarar han.
Idén till att satsa på egen pizzabottentillverkning föddes när Raymond under pandemin arbetade i en restaurang som köpte hem färdigtillverkade bottnar. När han förra året kammade hem första priset i tävlingen Smålands och Ölands bästa pizzabagare bestämde han sig.
Snart är det dags för Raymond Hanna att försvara sin titel som Smålands förste pizzabagare. 14 september går årets upplaga av tävlingen av stapeln i Kalmar. Sedan är det dags för ytterligare en tävling när Raymonds ska vara med i uttagningarna för Nordiskt mästerskap i pizzabakning.
– I båda tävlingarna tar jag med min egen deg och tomatsås. Det är så jag får användning av mina kunskaper som både kock och pizzabagare!